日本酒「九九.九」

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情 報

「九九.九」は、精米歩合99.9%の日本酒。純米酒には精米歩合の割合の規定は無くなっているため、この「九九.九」は日本酒の特定名称としては「純米酒」となります。

九九.九の原料は、江戸期荒生農法により20年間、自家採取で種をつないできたササニシキです。種は、自家採取を繰り返されることにより、原種に近づくと言われています。まさにササニシキ20年生のお米を原料として使用しています。 江戸期の稲作農法を、毎年研究・改良して自然栽培を行っており、栽培期間中農薬不使用で反収(収穫量)10俵を生産することも可能な「中打ち八へん」という作業を行っています。

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